« Dans le monde contemporain du vin, peut-on être plus éloigné de la facilité, du compromis, du clinquant que ne l'est le domaine les Aurelles ? Basile Saint-Germain n'est pas un personnage facile. Depuis 1995 il travaille avec son épouse Caroline ce vignoble situé sur des croupes villafranchiennes des environs de Pézenas avec une exigence confinant au sacerdoce. Une exigence qui est autant écologique qu'intellectuelle et morale. Une exigence qui ne serait que peu de choses sans la constance. Ce travail d'une vie, opiniâtre et inspiré par une réelle vision esthétique, a permis la naissance de vins au style unique en Languedoc tout en étant profondément languedociens, possédant une identité de plus en plus affirmée au fil des millésimes, hors des mouvances et des modes mais qui jamais ne cherche à démontrer ou revendiquer son originalité. Dans les derniers millésimes les cuvées atteignent une forme d'évidence, une harmonie intérieure, une sorte d'épure qui tient davantage de l'approfondissement que du dépouillement, tant le fruit recèle toutes les nuances que peut apporter un cycle accompli, transcrit par une extraction ni violente ni timorée, convaincue de la sincérité du message qu'elle doit aller chercher. Le résultat de tant d'efforts et d'interrogations est affiné par un élevage « long » qui n'est que respect du temps – humain, végétal, biochimique. Si Aurel et Solen sont des épures, ce sont avant tout des vins complets, entiers. Qu'ils sont loin de la volonté, née de l'inquiétude quant au sol et au climat, si fréquente aujourd'hui, d’ « alléger » artificiellement le caractère méditerranéen du raisin par des vendanges précoces ou des vinifications raccourcies !

 

Solen 2017

Serein, subtil et d'emblée détaillé dans son expression, l'assemblage grenache et carignan ne laisse transparaître aucune variétalité de l'un ou l'autre cépage. Porté par une finesse tannique remarquable, le vin déploie une chair très enveloppante, un velouté accueillant comme un édredon... La saveur se distingue par une rémanence fumée et épicée qui vient encadrer un fruit net, pur, bien que déjà patiné, assagi. Une version sensuelle mais réfléchie de Solen, expressive, arborant son panache solaire méditerranéen tout en conservant une agile gourmandise, dans la veine du 2011 ou du 2015.

 

Aurel 2017

Comme Solen, Aurel 2017 manifeste dès le premier contact une grande finesse de texture et de structure, des éléments tactiles au service d'une saveur posée, profonde et d'une transparence pleine d'éclat. Sans qu'aucun élément ne paraisse sollicité ou mis en avant, le souffle chaleureux accentue la dimension pulpeuse comme la puissance architecturée du vin. La longue finale racinaire et réglissée, plus insistante et plus « sombre » que dans Solen, signe la présence du mourvèdre. Un vin d'attente, dont les accents empyreumatiques dialoguent pourtant déjà harmonieusement avec la luminosité très méditerranéenne du fruit.

 

Aurel blanc 2017

Par son ampleur, véritablement royale, comme par sa pureté de saveur, le millésime 2017 constitue une forme d'aboutissement de cette cuvée de pure roussanne. Le vin est en effet extrêmement gras et long, à la saveur prenante, débutant sur l'orgeat et la fleur d'oranger, évoluant ensuite entre le biscuité, le glycérol et le piquant. Sa grande subtilité s'affirme à l'aération. Une incarnation superlative du cépage, sans la moindre pesanteur malgré son extrême pouvoir tapissant, un tour de force qui atteint ici une sérénité surprenante, mais qui du fait de son intensité ne sera jamais un vin consensuel.»